ホヤがおいしい季節になってきました。
夏にむけて、旨味ぐぐぐ〜っと増していきますね。
鮮度管理を徹底したホヤを地域ブランド
「ほやの極み」として認定する取り組みが始まったそうです。
条件は３つ。
●運搬・陳列・保管時を含めて10度以下！
●真水を吸わせない！（鮮度落ち・劣化の原因）
●水揚げから２日以内の殻付きホヤ！
ホヤは初めて食べる時の印象が大事だと思うのです！！
新鮮さが命！旨味の極みでファンが増えますように。
三度のご飯とライブが大好き！ ラジオパーソナリティ庄子久子が つれづれっと日々を綴っています。
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